- Nouveauté
Boulgour Complet de Tunisie
Variété ancienne de blé dur Mahmoudi
400gr
3,37 €
(8,43 € kilo)
Boulgour de Tunisie, bio et équitable, un grain de blé dur complet concassé, précuit à la vapeur et séché
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- 400gr
Produit en rupture
Ce boulgour est un grain de blé dur complet concassé, précuit à la vapeur et séché.
Le Mahmoudi est une variété ancienne de blé dur adaptée aux zones semi-arides, car très résistante à la sécheresse et aux maladies. Sa culture s'est perdue avec la préférence pour les variétés améliorées massivement importées dans les années 80.
Conscients des avantages de la semence autochtone, les producteurs de Lella Kmar El Baya continuent de la cultiver.
À la cuisson, ses grains longuement travaillés à la main révèlent un parfum intense et complexe, typique des boulgours traditionnels.
Fabrication
Fabriqué en Tunisie
Conseil de préparation
Cuisson = 10 à 12 minutes
1 verre de boulgour = 2 personnes
1 volume de boulgour pour 2 volumes d'eau.
Portez l'eau salée à ébullition puis laissez sur feu doux environ 10 à 12 minutes jusqu'à totale absorption.
Ingrédients
Boulgour complet issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique*
* issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable certifié Symbole des Producteurs Paysans (100% du poids total). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.com
Valeurs nutritionnelles
|
Energie |
1552 kJ (366 kcal) |
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
1.2 g 0.2 g |
|
Glucides dont sucres |
73 g 1.5 g |
|
Fibres alimentaires |
4 g |
|
Protéines |
14 g |
|
Sel |
<0,1 g |
Etui carton à recycler
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Ce que je défends
Une variété ancienne de blé dur
Ce boulgour est élaboré à partir de la variété ancienne Mahmoudi, réintroduite par les paysans des collines du nord de la Tunisie pour sa résistance au changement climatique. Le savoir-faire des femmes qui travaillent le blé jusqu'à obtenir du boulgour révèle, ses saveurs authentiques.
Les producteurs de la coopérative Lella Kmar El Baya cultivent le Mahmoudi, une variété ancienne de blé dur. Ils s'émancipent ainsi des grands groupes semenciers et gagnent en autonomie. Ils réinventent les techniques de cultures traditionnelles avec des pratiques agro-écologiques pour maintenir la fertilité des sols et les préserver de l'érosion. La transformation du blé en boulgour est assurée par des femmes artisanes qui s'appuient sur un savoir-faire ancestral. Valoriser tous les maillons de ce patrimoine agricole avec le commerce équitable participe à la biodiversité cultivée, celle qui résiste au changement climatique, tout en développant l’emploi des femmes dans une région défavorisée.
Idée recette
Boulghour au potimarron et sauce sésame
Une recette pour associer graines, céréales et légumes dans un mélange aussi savoureux que réconfortant !
Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop
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