Arabica moulu décaféiné Honduras
Terroir de Marcala
Boisé, notes de fruits secs
250gr
5,89 €
(23,56 € Kilo)
Torréfaction moyenne • Intensité 5/10
Ce café arabica décaféiné présente une teneur en caféine…
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Format :
- 250gr
Torréfaction moyenne • Intensité 5/10
Ce café arabica décaféiné présente une teneur en caféine inférieure ou égale à 0,1%. Il est décaféiné sans solvant avec procédé de décaféination dit naturel, sans danger pour la santé, à base d'eau et de CO2. Le grain de café garde tous ses arômes, la caféine en moins.
Ce café arabica du Honduras, équitable et bio, est cultivé en altitude entre 1000 et 1500 mètres sur le terroir de Maracala.
Sa tasse est intense avec un corps étoffé. Une torréfaction prolongée révèle un arôme boisé, animé de notes de cacao et fruits secs.
L'intensité 5 de la tasse sur une échelle de 10 résulte de l’effet terroir et du niveau de torréfaction.
Le procédé de décaféination à l'eau
Le café non torréfié est d'abord humidifié avec de l'eau et puis placé dans un récipient où il est mis en contact avec du CO2 liquide sous pression. Le CO2, en passant à travers les grains de café, extrait la caféine du grain.
Dans un évaporateur, la caféine précipite du CO2 (c’est-à-dire qu’elle se sépare de la molécule de CO2). Le CO2 s’évapore puis condense. Il est de nouveau utilisé dans le contenant de café pour un nouveau cycle. L’opération est répétée jusqu’à ce que le niveau de caféine résiduelle soit inférieur à 0,01%.
La circulation du CO2 est alors interrompue et le café est évacué dans un séchoir. Il est prêt à être torréfié.
Les paramètres de ce processus naturel et particulièrement doux, associés aux qualités hautement sélectives du CO2 à la caféine, garantissent un taux de rétention élevé des composants du café responsables de l'arôme et du goût. Les arômes du café ne sont pas altérés.
Fabrication
Nos cafés sont torréfiés par la SCOP Terra Etica à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien.
Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir.
Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.
Conseil de préparation
La juste dose pour un café filtre :
- 60 à 65 g par litre d'eau si vous souhaitez un café léger
- 70 g à 80 g pour un café plus corsé
Optez pour une eau minéralisée équilibrée, sans trop de sodium, ni trop de calcium.
Ingrédients
Café moulu du Honduras décaféiné issu du commerce équitable* et de l'agriculture biologique
* Certifié World Fair Trade Organization
Emballage réellement recyclable
Ce mono-matériau nouvelle génération, uniquement constitué de PE, est réellement recyclable, contrairement aux films multi-couches composés de plusieurs matériaux. Cet emballage est la solution la plus écologique actuellement disponible pour préserver les qualités du café.
Votre commande est préparée dans un délai maximum de 5 jours ouvrés. Nous remettons ensuite votre colis au transporteur de votre choix.
Les options possibles sont la livraison à domicile, en point relais et la livraidon sur palette pour les commandes de plus de 30 kg sur RDV exclusivement en présence du destinataire de la commande.
Vous pouvez retirer votre commande chez nous à Fleurance dans le Gers, le jeudi suivant votre commande entre 14h et 17h.
À noter : le tarif indiqué pour les frais de livraison des commandes de plus de 80€ est minoré par rapport au coût réel de la livraison. Ethiquable en prend en charge une partie.
Ce que je défends
Une agro-écologie paysanne innovante et résiliente
COMSA au Honduras a créé des intrants bio à partir de micro-organismes prélevés dans l'humus de la forêt. Cette innovation est partagée par plus de 12 000 producteurs dans le monde.
Depuis 2005, la coopérative COMSA expérimente des préparations naturelles pour maintenir des sols vivants. Dans des biofabricas, petits ateliers de préparations, les producteurs multiplient les micro-organismes des forêts locales et les diffusent dans les caféières. Leurs rendements en bio (1600kg de café/ha) dépassent largement la moyenne nationale pourtant conventionnelle (900kg/ha). Ils partagent désormais leurs connaissances en formant les autres coopératives avec lesquelles nous travaillons et participent à des études scientifiques.
Avis clients
1 avis clients
4/5
Jo
Bien, mais en 500g serait mieux
Bon café, mais je préfèrerais un conditionnement en 500g moulu pour avoir moins de déchet d'emballage.
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