Chocolat noir dessert corsé 72% de cacao
Cacao du Pérou
200gr
4,19 €
(20,95 € Kilo)
Cette tablette équitable et bio affiche une teneur en cacao de 72%. Elle apporte du corsé à vos…
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Format :
- 200gr
Produit en rupture
Cette tablette équitable et bio affiche une teneur en cacao de 72%. Elle apporte du corsé à vos desserts préférés, tout en laissant la part aux arômes fruités des variétés natives de cacao péruvien. Elle a le bon goût d'être fabriquée dans notre chocolaterie 100% équitable et bio du Gers à partir de la masse de cacao réalisée par la coopérative de producteurs Norandino au Pérou. Cette filière inédite dans le monde du chocolat donne plus de valeur ajoutée aux producteurs.
Fabrication
Conseil de préparation
Erreur n°1 : la cuillère d'eau ajoutée
Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.
>> Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau.
Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu
Le chocolat n'apprécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.
>> Si la cuisson au bain marie vous horripile, passez au micro-onde !
LA CUISSON AU MICRO-ONDE
Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde.
Chauffez une minute à 500w. Remuez.
Chauffez à nouveau 30 secondes à 500 w. Mélangez.
Renouvelez l'opération au besoin.
LA CUISSON AU BAIN MARIE
Cassez la tablette en petits morceaux.
Superposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
Ingrédients
Chocolat noir dessert issu du commerce équitable et de l'agriculture biologique
Pâte de cacao°* du Pérou 65%, sucre de canne°*, beurre de cacao°*.
Cacao : 72% minimum dans le chocolat
° issus de l'agriculture biologique
* issus du commerce équitable (100% du poids total avec 93% certifié Symbole des Producteurs Paysans). Ce label garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne. Il appartient aux producteurs du commerce équitable. www.spp.coop
Ingrédients certifiés SPP: pâte de cacao et sucre de canne.
Valeurs nutritionnelles
|
Energie |
2406 kJ (580 kcal) |
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
42 g 25 g |
|
Glucides dont sucres |
36 g 28 g |
|
Fibres alimentaires |
9,5 g |
|
Protéines |
9,3g |
|
Sel |
0 g |
Allergènes
Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, sésame et gluten.
Feuille papier et feuille en aluminium à recycler
Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.
Votre commande est préparée dans un délai maximum de 5 jours ouvrés. Nous remettons ensuite votre colis au transporteur de votre choix.
Les options possibles sont la livraison à domicile, en point relais et la livraidon sur palette pour les commandes de plus de 30 kg sur RDV exclusivement en présence du destinataire de la commande.
Vous pouvez retirer votre commande chez nous à Fleurance dans le Gers, le jeudi suivant votre commande entre 14h et 17h.
À noter : le tarif indiqué pour les frais de livraison des commandes de plus de 80€ est minoré par rapport au coût réel de la livraison. Ethiquable en prend en charge une partie.
Ce que je défends
Une culture du cacao en système agro-forestier
Au Pérou, les producteurs partenaires valorisent au mieux les ressources de leur sol avec divers étages de cultures. Un modèle de pratiques agro-écologiques.
Les jardins agro-forestiers des cinq coopératives partenaires affichent trois étages de cultures : les plus hauts avec les bananiers et les arbres d’ombrage non productifs, au milieu les cacaoyers, les manguiers et les papayers et au plus bas le maraîchage. Les sols sont protégés et auto-fertilisés avec une matière organique abondante. Cette biodiversité assure une bonne santé des plantes qui se protègent entre elles contre leurs parasites.
Idée recette
Cookies généreux 4 épices et chocolat
Le Maverick, spécialiste de cookies généreux bio et équitables a créé cette recette autour de la tablette 72% noir corsé. Il l'a nommé ANTAHUALLA en…
Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop
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Avis clients
14 avis clients
5/5
Maïa
Excellent en pâtisserie
Bonne puissance. Vrai chocolat !
natemont
extraordinaire !
Chocolat facile à travailler en pâtisserie. Le meilleur chocolat pâtissier que j'ai jamais essayé et très économique en fin de compte. Pas besoin de beaucoup en utiliser pour en apprécier la saveur dans un gâteau.
Paki
Très bon
Trop bon ce chocolat.
petitsbonheursdesoso
Un pure délice !
J'ai pu tester ce chocolat à dessert avec une recette de brownie aux noix, un pure délice !
Le goût corsé est bien prononcé, intense et parfumé et qui reste bien en bouche. J'adore !
Marie-Amélie
Chocolat noir équilibré, pas d’amertume et la force du cacao est agréable.
Utilisé en ganache pour des biscuits de Noël.
Je recommande pour la qualité du produit et les valeurs de la marque :)
Audrey
Moi qui ne suis pas une adepte du Chocolat noir, ce chocolat m’a surprise !
L’aspect équitable est évidemment un gage de qualité pour moi, mais le goût est soyeux.
Je l’ai utilisé pour réaliser un fondant : simple mais efficace. Rien à voir avec du chocolat pâtissier de supermarché.
Le roux
Très bon produit. Le chocolat se travaille bien, il est peu sucré. Il fond facilement au bain marie et à une belle brillance.
Ilyane
Je n'ai pas trouvé le chocolat corsé (peut-être parce que j'ai l'habitude de prendre des chocolat à au moins 85%) mais il est bon et très pratique pour la pâtisserie !
Ophelie.clgn
Parfait pour pâtisser
J’adore le chocolat noir et celui-ci me convient très bien.
Il est corsé, peu sucré et facile à travailler. Pas besoin de trop forcer pour le découper, les carrés se découpent facilement et proprement.
Il est parfait pour pâtisser un bon dessert qui sent bien le chocolat.
Lucie Carré
J'ai trouvé cette tablette très agréable à travailler. Il se cuit bien au bain marie.
J'ai apprécié le fait qu'il se casse bien et proprement. Je suis un peu plus dubitative sur l'aspect corsé du chocolat. Je le trouve assez doux.
Sarah Meyer Mangold
J'ai beaucoup aimé ce chocolat, je suis amatrice de chocolats plutôt corsés et c'est effectivement le cas pour ce chocolat de dessert. Je le trouve aussi fruité, avec une petite touche d'acidité très agréable. Il a un goût bien à lui, ce qu'on ne retrouve pas forcément dans d'autres chocolats de dessert. Il se découpe très bien, les carrés sont nets. La texture, une fois le chocolat fondu, est très onctueuse et agréable.
Claire
J'ai aimé le goût et travailler ce chocolat. Il a une belle couleur et sent bon. Il bien fondu au bain-marie et était bien brillant. Le goût est équilibré, pas trop amer alors qu'il est présenté comme corsé.
Sandrine Nicolas
Tablette de chocolat facile à travailler, j'ai été agréablement surprise, j'avais pris l'habitude de "batailler" avec le chocolat pour en faire des pépites. Les pépites sont propres.
Amatrice de chocolat trés noir, le goût me convient, il est également peu sucré.
Lucie Carré
J'ai trouvé cette tablette très agréable à travailler.
Il se cuit bien au bain marie
J'ai apprécié le fait qu'il se casse bien et proprement. Je suis un peu plus dubitative sur l'aspect corsé du chocolat. Je le trouve assez doux.
