Chocolat lait dessert onctueux 42% de cacao
Cacao du Pérou
200gr
4,39 €
(21,95 € Kilo)
Pour pâtisser tout en douceur, ce lait dessert onctueusement dosé à 42% de cacao du Pérou a le bon…
Plus de détails sur le produit
Format :
- 200gr
Pour pâtisser tout en douceur, ce lait dessert onctueusement dosé à 42% de cacao du Pérou a le bon goût d'accueillir un lait en poudre labellisé bio et équitable en France. Ce lait est collecté dans le quart nord-ouest de la France par le groupement de producteurs engagés BIOLAIT auprès de fermes à taille humaine. Cerise sur le carré : cette tablette est fabriquée dans notre chocolaterie 100% équitable et bio dans le Gers.
Made in Gers
Cette tablette est fabriquée dans notre chocolaterie 100% équitable et bio du Gers à partir de la masse de cacao réalisée par la coopérative de producteurs Norandino au Pérou. Cette filière inédite dans le monde du chocolat donne plus de valeur ajoutée aux producteurs.
Lait équitable et bio
Le lait équitable et bio origine France de cette tablette est collecté dans le quart nord-ouest par le groupement de paysans engagés Biolait. Ce groupement indépendant de l’Économie Sociale et Solidaire géré par les producteurs collecte du lait 100% bio dans des fermes familiales situées partout en France, y compris dans les campagnes aux conditions d'accès difficiles. Dans ces fermes laitières à tailles humaines les vaches paissent dans des maxi pâturages, produisant ainsi un lait bio de très grande qualité.
Fabrication
Conseil de préparation
Erreur n°1 : la cuillère d'eau ajoutée
Qui n'a pas ajouté une cuillère d'eau pour délayer son chocolat ? Bizarrement et contrairement à l'effet recherché, le chocolat a tendance à durcir avec cette fameuse cuillère d'eau.
>> Si vous souhaitez délayer votre chocolat, préférez le lait ou la crème à l'eau.
Erreur n°2 : la cuisson directe sur le feu
Le chocolat n'apprécie guère une chaleur directe. Vous pouvez très facilement le brûler et en altérer le goût et la consistance.
>> Si la cuisson au bain marie vous horripile, passez au micro-onde !
LA CUISSON AU MICRO-ONDE
Cassez la tablette en petits morceaux dans un récipient de verre adapté au micro-onde.
Chauffez une minute à 500w. Remuez.
Chauffez à nouveau 30 secondes à 500 w. Mélangez.
Renouvelez l'opération au besoin.
LA CUISSON AU BAIN MARIE
Cassez la tablette en petits morceaux.
Superposez une grande casserole d'eau et une petite avec le chocolat.
Chauffez à feu doux sans faire bouillir l'eau.
Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez régulièrement.
Ingrédients
Chocolat au lait issu du commerce équitable et de l’agriculture biologique
Sucre de canne°*, lait entier en poudre°* de France, beurre de cacao°*, pâte de cacao°* du Pérou 18,7%, extrait de vanille°*
Cacao : 42% minimum dans le chocolat
° issus de l'agriculture biologique
* issus du commerce équitable (100% du poids total) avec 75,4% (sucre de canne, beurre de cacao et pâte de cacao) certifié Symbole des Producteurs Paysans : un label qui garantit un commerce équitable exclusivement centré sur la petite agriculture paysanne et qui appartient aux producteurs du commerce équitable www.spp.coop - et 24,6% (lait) certifié Bio Équitable en France : un label qui garantit un commerce équitable entre des groupements de paysans en France et des acteurs engagés. Il s’appuie sur un cahier des charges cohérent et un contrôle indépendant pour construire ensemble l’agriculture bio de demain.www.bio-equitable-en-france.fr
Valeurs nutritionnelles
|
Energie |
2434 kJ (585 kcal) |
|
Matières grasses dont acides gras saturés |
41 g 25 g |
|
Glucides dont sucres |
44 g 41 g |
|
Fibres alimentaires |
2,8 g |
|
Protéines |
9,6 g |
|
Sel |
0,25 g |
Allergènes
Peut contenir des traces de fruits à coque, lait, sésame et gluten.
Feuille papier et feuille en aluminium à recycler
Actuellement nous cherchons une solution pour remplacer la feuille en aluminium. Nos critères : des emballages recyclables (ou compostables), issus de préférence de ressources renouvelables, qui protègent le produit et préservent ses saveurs.
Votre commande est préparée dans un délai maximum de 5 jours ouvrés. Nous remettons ensuite votre colis au transporteur de votre choix.
Les options possibles sont la livraison à domicile, en point relais et la livraidon sur palette pour les commandes de plus de 30 kg sur RDV exclusivement en présence du destinataire de la commande.
Vous pouvez retirer votre commande chez nous à Fleurance dans le Gers, le jeudi suivant votre commande entre 14h et 17h.
À noter : le tarif indiqué pour les frais de livraison des commandes de plus de 80€ est minoré par rapport au coût réel de la livraison. Ethiquable en prend en charge une partie.
Ce que je défends
Un savoir-faire paysan de la culture à la fève
La fève de cacao est le fruit d'une alchimie complexe. Sa puissance aromatique dépend du savoir-faire des cacaoculteurs sur leur parcelle, au cours de la récolte et lors des étapes post-récolte.
Le cacao équitable que nous défendons est issu de filières alternatives qui ont pour but de transformer réellement la place des producteurs dans la filière, de dépasser le statut de simples récoltants. Cela passe par la maîtrise de toutes les étapes qui valorisent pleinement le potentiel intrinsèque du cacao : récolte, écabossage, fermentation, séchage naturel et exportation directe. Cette maîtrise est l’expression d’un savoir-faire paysan qui peut enfin se réaliser grâce au commerce équitable.
Idée recette
Tarte chocolat caramel et fève tonka avec sa tuile nougatine grué de cacao
Pour les fêtes nous vous proposons une série de recettes imaginées par Vincent, chocolatier chez Ethiquable. Premier opus de ce voyage gourmand avec…
Découvrir la recette sur cuisinez.ethiquable.coop
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Avis clients
10 avis clients
5/5
gene
Retour en enfance
Très réconfortant avec un goût parfait.
Marion L.
Très bon !
Très bon chocolat dessert !
Marjorie
Ce chocolat au lait est des plus gourmands! Il est doux et fondant en bouche avec un petit goût caramélisé. Pas trop sucré. Il est pratique à utiliser: les carrés sont nets à la découpe, il fond dans la bouche et se maintient s’il est utiliser en morceaux.
Je l’ai utilisé notamment pour réalisé un marbré.
Audrey
Un régal ! Le chocolat au lait est ma passion alors je suis ravie ! Je l’ai utilisé pour réaliser des truffes au thé noir.
Évidemment, j’en ai croqué un carré avant ! Il est bon, beau et qualitatif.
Le roux
C'est un très bon chocolat au lait avec un excellent goût. Il se travaille facilement pour la pâtisserie. Je le recommande vivement.
Ilyane
Très bon. Le chocolat est très doux, j'ai l'habitude de prendre du chocolat très corsé et peu sucré mais celui là j'ai tout de même beaucoup aimé.
C'est encore meilleur quand on le laisse fondre dans la bouche plutôt que croqué ;)
Ophelie.clgn
Un chocolat doudou
Un chocolat facile à travailler et qui se découpe bien. Il est ultra gourmand! Je trouve qu’il a un arrière goût de caramel.
C’est un chocolat doudou et on ne peut s’empêcher d’y goûter un ou deux morceaux avant de le patisser.
Gourmand à souhait !
Sandrine Nicolas
Je suis conquise
Fan de chocolat noir corsé, je mange trés rarement du chocolat au lait que je trouve généralement beaucoup trop sucré.
Je suis conquise par le chocolat au lait dessert à 42%, doux et onctueux, le sucre ne sature pas nos papilles.
Sarah Meyer Mangold
Ce chocolat de dessert est très très gourmand. Davantage adepte des chocolats plus corsés, je dois reconnaître que cette version plus douce est néanmoins très goûteuse, avec de légers arômes caramélisés et une vraie personnalité, ce qui n'est pas toujours le cas des chocolats au lait que je trouve souvent juste sucrés.
Claire
J'ai utilisé la tablette en morceaux pour de gros muffins et ils n'ont pas fondus c'est très bien, cela démontre la diversité d'utilisation de cette tablette
