Comment choisir mon café ?
Tous les cafés Ethiquable sont des arabica pure origine de haute altitude issus du commerce équitable et de l'agriculture paysanne biologique.
Arabica d'altitude pure origine
Le caractère d'un arabica est intimement lié à un terroir et à une altitude de culture.
Nos 9 origines de café se concentrent entre 1 000 et 2 000 mètres d'altitude. Le café y mûrit lentement et développe une richesse et une complexité d'arômes. Les arabicas de haute altitude sont aussi reconnus pour leur fine acidité. Sans ces notes vivaces et acidulés, la tasse est plate et ennuyeuse.
Nous achetons le café directement à 16 coopératives dans le cadre d'un commerce équitable engagé.
Le café est cultivé en agro-foresterie avec une diversité de culture sur les parcelles. Les arbres fruitiers, les cultures maraîchères se mêlent le plus souvent aux caféiers sous de grands arbres d'ombrage. Ce type de culture peu intensive assure une bonne gestion de la fertilité des sols.
Nos cafés sont torréfiés par Café Michel à Pessac, près de Bordeaux, un atelier de torréfaction artisanale repris en Scop par ses salariés avec notre soutien.
Ensemble, nous nous attachons à prolonger le savoir-faire des producteurs et révéler toutes les spécificités de leur terroir.
Les cafés sont torréfiés par petits lots, pendant 15 minutes maximum, selon un profil de torréfaction défini pour chaque origine.
Sélectionnez l'origine et le profil aromatique qui vous correspond et cliquez sur la quantité et le type de café de votre choix :
| Origine & terroir | Profil aromatique | Moulu | Grains |
|---|---|---|---|
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PÉROU Piémont Amazonien 1400 - 1800 m d'altitude |
Une grande douceur, finement acidulé |
1 KG GRAINS | |
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ÉQUATEUR moulu Terroir de Loja 1000 - 1500 m d'altitude |
Suave et équilibré, aux notes végétales et caramélisées |
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BURUNDI Terroir Buyengero 1500 - 2000 m d'altitude |
Corps moelleux, tasse vivace, belle intensité aromatique et notes d’agrumes |
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BOLIVIE Yungas de la Paz 1300 - 1700 m d'altitude |
Tasse douce aux notes gourmandes de vanille |
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ÉTHIOPIE Moka Wolayta 1400- 2200 m d'altitude |
Corps léger avec une grande douceur et des notes de fleurs blanches |
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CONGO Bord Lac Kivu 1450 - 2000 m d'altitude |
Bel équilibre entre corps et acidité. Doux avec des notes végétales et de noix |
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ÉQUATEUR grains Terroir de Loja 1000 - 1500 m d'altitude |
Suave et équilibré, aux notes végétales et caramélisées |
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COLOMBIE Terroirs Cauca 1400 - 1900 m d'altitude |
Intense avec une élégante persistance en bouche et de subtiles notes d'agrumes |
250 G MOULU | |
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HONDURAS Terroir de Marcala 1000 - 1500 m d'altitude |
Intense au corps étoffé. Boisé aux notes de fruits secs |
1 KG GRAINS | |
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GUATEMALA Terroir Huehuetenango 1200 - 1500 m d'altitude |
Tasse intense aux notes de fruits secs avec une vive et délicate acidité |
500 G GRAINS |
